Γλυκοπατάτες στον φούρνο με vegan μαγιονέζα, πάστα ελιάς και μαύρη τρούφα
Ο πιο νόστιμος vegan μεζές!
Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’
Μερίδες: 6 (ως ορεκτικό)
Θερμίδες ανά μερίδα: 180 kcal
ΥΛΙΚΑ:
750 γρ. (περίπου 3 μέτριες) γλυκοπατάτες, κομμένες σε μοίρες
10 γρ. ελαιόλαδο σε SPRAY “THE KING OF OLIVES”
Aλάτι + πιπέρι
Για τη vegan μαγιονέζα ελιάς και μαύρης τρούφας:
250 γρ. ελαιόλαδο
125 γρ. γάλα σόγιας
2 κ.σ. μηλόξιδο (cider vinegar)
Αλάτι - πιπέρι
3 κ.γ. πάστα ελιάς με μαύρη τρούφα "THE KING OF OLIVES"
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Για να φτιάξουμε τις γλυκοπατάτες: Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε νερό μέχρι να κοχλάσει και προσθέτουμε τις φέτες γλυκοπατάτας. Τις βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Αλείφουμε τις γλυκοπατάτες με oil spray, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 °C για 10-15 λεπτά.
2. Για τη μαγιονέζα: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γάλα σόγιας, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ενωμένο μείγμα. Ρίχνουμε στο μπολ την πάστα ελιάς με τρούφα και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε μπολ.
3. Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε πιατέλα και βάζουμε τη μαγιονέζα τρούφας στο κέντρο για ντιπ. Απολαμβάνουμε!
